چهار گام برای ایمنی غذا: تفاوت میان نسخه‌ها
پرش به ناوبری
پرش به جستجو
Access restrictions were established for this page. If you see this message, you have no access to this page.
| خط ۸: | خط ۸: | ||
*میوه ها و سبزیجات تازه را زیر آب جاری بشویید. | *میوه ها و سبزیجات تازه را زیر آب جاری بشویید. | ||
===جداسازی=== | ===جداسازی=== | ||
*گوشت قرمز خام، مرغ و ماکیان، غذاهای دریایی و تخم‌مرغ می‌توانند میکروب‌ها را به غذاهای آماده منتقل کنند، مگر اینکه آنها را جدا نگه دارید. | *گوشت قرمز خام، مرغ و ماکیان، غذاهای دریایی و تخم‌مرغ می‌توانند میکروب‌ها را به غذاهای آماده منتقل کنند، مگر اینکه آنها را جدا نگه دارید<ref>[https://www.cdc.gov/foodsafety/foods-linked-illness.html Foods That Can Cause Food Poisoning]</ref>. | ||
*هنگام خرید مواد غذایی، گوشت خام، مرغ، غذاهای دریایی و محصولات مرتبط، آنها را از سایر غذاها دور نگه دارید. | *هنگام خرید مواد غذایی، گوشت خام، مرغ، غذاهای دریایی و محصولات مرتبط، آنها را از سایر غذاها دور نگه دارید. | ||
*گوشت قرمز، مرغ، غذاهای دریایی و تخم‌مرغ خام یا طعم دار شده( مرینیت شده) را جدا از سایر غذاها در یخچال نگهداری کنید. | *گوشت قرمز، مرغ، غذاهای دریایی و تخم‌مرغ خام یا طعم دار شده( مرینیت شده) را جدا از سایر غذاها در یخچال نگهداری کنید. | ||
| خط ۱۴: | خط ۱۴: | ||
*از یک تخته یا بشقاب برای گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی و از یک تخته یا بشقاب جداگانه برای محصولات، نان و سایر غذاهایی که پخته نمی شوند استفاده کنید. | *از یک تخته یا بشقاب برای گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی و از یک تخته یا بشقاب جداگانه برای محصولات، نان و سایر غذاهایی که پخته نمی شوند استفاده کنید. | ||
*مرغ خام آماده طبخ است و نیازی به شستشوی اولیه ندارد. شستن این غذاها می تواند میکروب ها را به سایر غذاها، سینک و پیشخوان غذا سرایت کند و شما را بیمار کند. | *مرغ خام آماده طبخ است و نیازی به شستشوی اولیه ندارد. شستن این غذاها می تواند میکروب ها را به سایر غذاها، سینک و پیشخوان غذا سرایت کند و شما را بیمار کند. | ||
===پخت وپز=== | ===پخت وپز=== | ||
هر ماده غذایی باید در دمای مناسب خودش با توجه به ویژگی ها و ساختار پخت شود<ref>[https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures Cook to a Safe Minimum Internal Temperature]</ref>. زمانی که دمای داخلی به اندازه کافی برای از بین بردن میکروب هایی که می توانند شما را بیمار کنند، غذا با خیال راحت پخته می شود. تنها راه برای تشخیص درست پختن غذا، استفاده از دماسنج مواد غذایی است. با بررسی رنگ و بافت آن (به جز غذاهای دریایی) نمی توانید تشخیص دهید که غذا به طور ایمن پخته شده است یا خیر. | هر ماده غذایی باید در دمای مناسب خودش با توجه به ویژگی ها و ساختار پخت شود<ref>[https://www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-internal-temperatures Cook to a Safe Minimum Internal Temperature]</ref>. زمانی که دمای داخلی به اندازه کافی برای از بین بردن میکروب هایی که می توانند شما را بیمار کنند، غذا با خیال راحت پخته می شود. تنها راه برای تشخیص درست پختن غذا، استفاده از دماسنج مواد غذایی است. با بررسی رنگ و بافت آن (به جز غذاهای دریایی) نمی توانید تشخیص دهید که غذا به طور ایمن پخته شده است یا خیر. | ||
نسخهٔ ۱۱ ژوئن ۲۰۲۳، ساعت ۰۲:۰۳
پیروی از چهار مرحله ساده در خانه - تمیز کردن، جدا کردن، پختن و خنک کردن - می تواند به محافظت از شما و عزیزانتان در برابر مسمومیت غذایی کمک کند.
تمیز کردن
- میکروب هایی که باعث مسمومیت غذایی می شوند می توانند در بسیاری از مکان ها زنده بمانند و در اطراف آشپزخانه شما پخش شوند.
- دست های خود را حداقل به مدت 20 ثانیه با صابون و آب گرم یا سرد قبل، حین و بعد از تهیه غذا و قبل از غذا بشویید.
- همیشه بعد از دست زدن به گوشت نپخته، مرغ و سایر ماکیان، غذاهای دریایی، آرد یا تخم مرغ، دست ها را بشویید.
- ظروف، تخته های برش و میزهای خود را پس از تهیه هر ماده غذایی با آب گرم و صابون بشویید.
- میوه ها و سبزیجات تازه را زیر آب جاری بشویید.
جداسازی
- گوشت قرمز خام، مرغ و ماکیان، غذاهای دریایی و تخم‌مرغ می‌توانند میکروب‌ها را به غذاهای آماده منتقل کنند، مگر اینکه آنها را جدا نگه دارید[۱].
- هنگام خرید مواد غذایی، گوشت خام، مرغ، غذاهای دریایی و محصولات مرتبط، آنها را از سایر غذاها دور نگه دارید.
- گوشت قرمز، مرغ، غذاهای دریایی و تخم‌مرغ خام یا طعم دار شده( مرینیت شده) را جدا از سایر غذاها در یخچال نگهداری کنید.
- گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی را در ظروف در بسته نگهداری کنید یا آنها را محکم بپیچید تا آب آن به سایر غذاها نشت نکند.
- از یک تخته یا بشقاب برای گوشت خام، مرغ و غذاهای دریایی و از یک تخته یا بشقاب جداگانه برای محصولات، نان و سایر غذاهایی که پخته نمی شوند استفاده کنید.
- مرغ خام آماده طبخ است و نیازی به شستشوی اولیه ندارد. شستن این غذاها می تواند میکروب ها را به سایر غذاها، سینک و پیشخوان غذا سرایت کند و شما را بیمار کند.
پخت وپز
هر ماده غذایی باید در دمای مناسب خودش با توجه به ویژگی ها و ساختار پخت شود[۲]. زمانی که دمای داخلی به اندازه کافی برای از بین بردن میکروب هایی که می توانند شما را بیمار کنند، غذا با خیال راحت پخته می شود. تنها راه برای تشخیص درست پختن غذا، استفاده از دماسنج مواد غذایی است. با بررسی رنگ و بافت آن (به جز غذاهای دریایی) نمی توانید تشخیص دهید که غذا به طور ایمن پخته شده است یا خیر. از دماسنج مواد غذایی برای اطمینان از پختن غذاها در دمای مرکزی مطمئن استفاده کنید. یاد بگیرید که چگونه دماسنج را به درستی در مواد غذایی مختلف قرار دهید تا به قرائت دقیق برسید. دقت داشته باشید که دما های زیر دمای مرکز گوشت است.
- تکه های کامل گوشت گاو، گوساله، بره: 145 درجه فارنهایت (سپس اجازه دهید گوشت به مدت 3 دقیقه قبل از خوردن استراحت کند)
- ماهی : 145 درجه فارنهایت یا بپزید تا گوشت آن مات شود و به راحتی با چنگال جدا شود.
- گوشت چرخ کرده، مانند گوشت گاو : 160 درجه فارنهایت
- تمام طیور، از جمله مرغ چرخ کرده و بوقلمون: 165 درجه فارنهایت
خنک کردن
- اگر غذاها در دمای اتاق یا در "منطقه خطر" بین 4.5 درجه سانتی گراد و 60 درجه سانتی گراد قرار گیرند، باکتری ها می توانند به سرعت در غذاها تکثیر شوند.
- یخچال خود را در دمای 4.5 درجه سانتی گراد یا کمتر و فریزر خود را در دمای 18- درجه سانتی گراد یا کمتر نگه دارید و بدانید که چه زمانی مواد غذایی را قبل از فاسد شدن بیرون بیندازید[۳]. اگر یخچال شما دماسنج داخلی ندارد، یک دماسنج لوازم خانگی را در داخل آن نگه دارید تا دما را بررسی کنید.
- غذای گرم یا داغ را در چند ظرف تمیز و کم عمق بسته بندی کنید و سپس در یخچال بگذارید.
- مواد غذایی فاسد شدنی (گوشت، غذاهای دریایی، لبنیات، میوه های خرد شده، برخی سبزیجات و باقی مانده غذای پخته شده) را ظرف 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- مواد غذایی منجمد را به طور ایمن در یخچال، آب سرد یا در مایکروویو ذوب کنید. هرگز غذا را روی پیشخوان یا سینک ذوب نکنید زیرا باکتری ها در قسمت هایی از غذا که به دمای اتاق می رسند به سرعت تکثیر می شوند و می توانند این سطوح را آلوده کنند.
