در این مقاله تجربیات واقعی 10 نفر که بهبود کامل دیابت آنها تنها با اصلاح تغذیه انجام شده، گردآوری شده است.
سایمون
زمانی که به برنامه مدیریت تغذیه فشرده آمد، سایمون، 66 ساله، 267 پوند(121.1 کیلوگرم) وزن، با دور کمر 135 سانتی متر و شاخص توده بدنی (BMI) 43 داشت. هشت سال پیش دیابت نوع دو او تشخیص داده شده بود و از داروهای سیتاگلیپتین، متفورمین و گلیسیزید برای کنترل گلوکز خون استفاده می کرد. علاوه بر این، او سابقه فشار خون بالا داشت و بخشی از یک کلیه اش به دلیل سرطان برداشته شده بود.
ما به او در مورد رژیم غذایی کم کربوهیدرات و چربی سالم مشاوره دادیم و به او پیشنهاد کردیم که سه بار در هفته، هر بار به مدت 24 ساعت روزه بگیرد. در عرض شش ماه، او به مصرف تنها یک دارو به نام کاناگلیفلوزین محدود شده بود که برای مدت زمانی برای کمک به کاهش وزن به مصرفش ادامه داد. پس از سال دیگر، ما این دارو را نیز قطع کردیم زیرا وزن و گلوکز خون سایمون به طور قابل توجهی بهبود یافته بود. او از آن زمان به هیچ دارویی نیاز نداشت.
در آخرین پایش (چکاپ)، هموگلوبین A1C سایمون 5.9% بود که غیردیابتی محسوب می‌شود و او به مدت دو سال 45 پوند ( 20.4 کیلوگرم) کاهش وزن خود را حفظ کرد و ادامه داد.امروز، او از تغییر در سلامت عمومی خود به وجد آمده است. سایز شلوار او از 46 به 40 رسیده است و دیابت نوع 2 که به اعتقاد او یک بیماری مادام العمر است، کاملاً بهبود یافته است. سایمون به پیروی از یک رژیم کم کربوهیدرات ادامه می دهد و یک یا دو بار در هفته به مدت 24 ساعت روزه می گیرد.
بریجیت
زمانی که ما برای اولین بار با بریجت 62 ساله ملاقات کردیم، او سابقه ده ساله دیابت نوع دو، بیماری مزمن کلیوی و فشار خون بالا داشت. او به شدت به انسولین مقاوم بود و روزانه به ۲۱۰ واحد انسولین نیاز داشت تا قند خون خود را تحت کنترل نگه دارد. وزن او 325 پوند (147.4 کیلوگرم)، با اندازه دور کمر 147 سانتی متر و 54.1 شاخص توده بدنی (BMI) 54.1 بود.
او که مصمم بود انسولین را ترک کند، با یک روزه هفت روزه شروع کرد، اما آنقدر احساس خوبی داشت و آنقدر به او نیرو داده بود که او به مدت دو هفته دیگر به آن ادامه داد. در پایان 21 روز، او نه تنها تمام انسولین خود را قطع کرده بود، بلکه اصلاً نیازی به داروهای دیابت نداشت. او برای حفظ کاهش وزن خود، از روزه داری مداوم به روزه 24 تا 36 ساعته یک روز در میان تغییر داد و مصرف داپاگلیفلوزین را برای کمک به کنترل وزن خود از سر گرفت.
در این مدت A1C او 6.8 %بود که در واقع بهتر از زمانی بود که انسولین مصرف می کرد. قبل از شروع برنامه مدیریت تغذیه فشرده، بریجت سطح انرژی بسیار پایینی داشت و به سختی می توانست با دو پای خود وارد مطب من شود. هنگامی که او شروع به روزه گرفتن کرد، سطح انرژی او به طور قابل توجهی بهبود یافت و به راحتی می توانست راه برود. سایز لباس او از سایز 30 به 22 کاهش یافته است. بریجت اکنون سه سال است که انسولین را قطع کرده است و در طول این مدت 63 پوند(28.6 کیلوگرم) وزن کم کرده است. فشار خون او عادی شده و مصرف داروها را قطع کرده است.
فیلیپ
فیلیپ، 46 ساله، برای دریافت آنتی بیوتیک داخل وریدی برای زخم پای دیابتی که بهبود نیافته بود، در بیمارستان بستری شده بود. او قبلاً ده ماه بود که این زخم را داشت و با وجود پانسمان‌ها و مراقبت‌های مداوم جراح پلاستیک، این زخم عفونی شده بود. در آن زمان، او سابقه 5 ساله دیابت نوع 2 داشت و برای کنترل گلوکز خونش سیتاگلیپتین و متفورمین مصرف می کرد. من با فیلیپ و پدرش در بیمارستان در مورد وخامت وضعیت او صحبت کردم، زیرا زخم های غیر قابل درمان، اغلب پا را از بین می برند و در نهایت منجر به قطع عضو می شوند. به محض این که فیلیپ آنتی بیوتیک هایش را کامل کرد و از بیمارستان مرخص شد ،من از او خواستم که در برنامه مدیریت تغذیه فشرده شرکت کند. روزه بخشی منظم از آیین ارتدوکس یونانی است که او انجام می دهد، و بنابراین او به سرعت منطق برنامه ما را درک کرد. او هفته ای یک بار به مدت 48 ساعت شروع به روزه گرفتن کرد و در عرض یک ماه توانست هر دو داروی قند خون خود را به دلیل طبیعی بودن نتیجه آزمایش هایش قطع کند. زخم "مزمن و غیر قابل درمان" او در عرض یک ماه بهبود یافت. فیلیپ یک سال است که برنامه مدیریت تغذیه فشرده را دنبال می کند و هیچ دارویی مصرف نمی کند. زخم او عود نکرده است، او 20 پوند وزن کم کرده است و A1C او تنها 6.5% است که پایین تر از 7.2% است که حتی با دو دارو به دست آورده بود.
سایبل
سایبل، 69 ساله سابقه ده ساله دیابت نوع دو و فشار خون بالا، حمله قلبی، سکته مغزی و جراحی بای پس سه گانه داشت. زمانی که با او آشنا شدم، پنج سال بود که انسولین مصرف می‌کرد و به 70 واحد در روز، علاوه بر سیتاگلیپتین و متفورمین برای کنترل قند خونش نیاز داشت. وزن او 202 پوند(91.6 کیلوگرم) و دور کمر 117 سانتی متر ،شاخص توده بدنی(BMI) 35.8 بود.
در برنامه مدیریت تغذیه فشرده او یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و چربی سالم را همراه با روزه های متناوب 24 و 36 ساعته یک روز در میان آغاز کرد. پزشک او با دقت دوز انسولین او را برای جلوگیری از افزایش و پایین بودن گلوکز خون کنترل می کرد و سلامت کلی او را به دقت زیر نظر گرفت. در عرض دو ماه، او توانست تمام انسولین خود و همچنین سیتاگلیپتین را قطع کند. حالا که شش ماه از این برنامه می گذرد، او 30 پوند(13.6 کیلوگرم) و 13 سانتی متر از دور کمرش را کم کرده است. او هنوز در تلاش است تا داروهای دیابت خود را به طور کامل کنار بگذارد، اما A1C او 6.2٪ است و دوز متفورمین او به همین دلیل کاهش یافته است.
برونو
برونو، 75 ساله به مدت سی سال سابقه دیابت نوع دو داشت که باعث آسیب چشمی و عصبی و همچنین بیماری مزمن کلیوی شد. او همچنین از نقرس، بیماری عروق محیطی و فشار خون بالا رنج می برد. وقتی چهار سال پیش برای اولین بار ملاقات کردیم، او 215 پوند (97.5 کیلوگرم) وزن داشت و روزانه 68 واحد انسولین استفاده می کرد.
وقتی برونو برنامه مدیریت تغذیه فشرده را شروع کرد، یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و چربی سالم را با روزه 36 ساعته یک روز در میان شروع کرد. در عرض چهار هفته، او توانست به طور کامل مصرف انسولین را متوقف کند و از آن زمان دیگر نیازی به انسولین نداشته است. این نتیجه هنوز او را شگفت زده می کند زیرا بیش از بیست سال از انسولین استفاده می کرد. علاوه بر این، او دیگر به هیچ دارویی برای فشار خون یا کلسترول نیاز ندارد. آخرین A1C او تنها 6.1٪ است که او را به جای دیابتی در گروه پیش دیابتی طبقه بندی می کند.برونو به سرعت با رژیم غذایی جدید و رژیم روزه‌داری خود سازگار شد و آن را ساده یافت طوری که حتی چندین سال بعد، نیز از آن پیروی کرد. او در طول چهار سال گذشته 48 پوند(21.8 کیلوگرم) کاهش وزن و 24 سانتی متر کاهش داشته است.
ریوی
ریوی، ،اکنون 40 سال دارد، زمانی که تنها 28 سال داشت،مبتلا به دیابت نوع دو تشخیص داده شد. پس از شروع مصرف داروهای کاهنده قند خون، او مرتب به دوزهای بالاتر و بالاتری نیاز داشت تا اینکه در نهایت برای او انسولین تجویز شد که به او گفته شد که تا آخر عمر به آن نیاز دارد. علاوه بر این، او به کلسترول بالا و فشار خون بالا مبتلا شده بود. او روزانه 102 واحد انسولین علاوه بر کاناگلیفلوزین و متفورمین مصرف می کرد. با این حال، با وجود این دوزهای عظیم دارو، A1C او هنوز 10.8٪ بود که نشان می دهد گلوکز خون او کاملاً از کنترل خارج شده بود. زمانی که ریوی وارد برنامه مدیریت تغذیه فشرده شد، به رژیم غذایی کم کربوهیدرات و چربی سالم روی آورد و سه بار در روز روزه گرفت.
زمانی که ریوی وارد برنامه مدیریت تغذیه فشرده شد، به رژیم غذایی کم کربوهیدرات و چربی سالم روی آورد و سه بار در هفته و هر بار به مدت 36 ساعت روزه گرفت. در عرض دو هفته، او توانست مصرف انسولین را متوقف کند و گلوکز خونش بهتر از همیشه بود. در عرض دو ماه، زمانی که کلسترول و فشار خون او به حالت عادی برگشت، مصرف متفورمین را متوقف کرد و پزشک داروهای کلسترول و فشار خون او را به یک چهارم دوز قبلی کاهش داد. علاوه بر این 23 پوند(10.4 کیلوگرم) وزن کم کرد و دور کمرش 18 سانتی متر کاهش یافت. اکنون که ده ماه از برنامه می گذرد، او به مصرف یک داروی منفرد (غیر انسولین) ادامه می دهد، اما A1C او 7.4٪ است و همچنان بهبود می یابد.
النا
النا، 63 ساله، سه سال پیش از اینکه من با او دیدار کنم، مبتلا به دیابت نوع دو تشخیص داده شد. او همچنین سابقه فشار خون بالا، کلسترول بالا، و چاقی – نشانه های سنتی سندرم متابولیک - و شواهدی از آسیب کبد چرب داشت. او برای دیابت از متفورمین و همچنین داروهایی برای کاهش فشار خون و کلسترول خود استفاده می کرد.و A1C، 6.2٪ بود.
زمانی که النا به برنامه مدیریت تغذیه فشرده ملحق شد، در مورد رژیم های غذایی کم کربوهیدرات و چربی سالم صحبت کردیم و او یک روزه رژیمی 36 ساعته، سه بار در هفته را شروع کرد. به مدت طولانی از مدت ها قبل گفته شده بود باید وعده های غذایی کوچک و مکرر در طول روز بخورید، روزه گرفتن نیاز به طرز بینش جدیدی داشت. با این حال، در عرض دو هفته پس از شروع برنامه، او توانست مصرف متفورمین را متوقف کند. یک سال پس از شروع، او همچنین مصرف داروهای فشار خون را متوقف کرد، زیرا فشار خون او عادی شده بود. در آخرین جلسه ما، A1C او 5.2٪ بود که در محدوده طبیعی است.امروزه النا را غیر دیابتی می دانند، نشانگرهای خونی که نشان دهنده آسیب کبدی هستند کاملاً عادی شده اند، به این معنی که او دیگر از کبد چرب که باعث آسیب مزمن کبدی می شود، رنج نمی برد. علاوه بر این، او 60 پوند(27.2 کیلوگرم) وزن کم کرده، 24 سانتی متر از کمر خود را از دست داده و سندرم متابولیک خود را کاملاً معکوس کرده است.
ریچارد
ریچارد 76 ساله حدود یک دهه پیش به دیابت نوع 2 مبتلا شد. علاوه بر این، او فشار خون بالا، سکته مغزی، بیماری عروق محیطی، ضربان قلب نامنظم (فیبریلاسیون دهلیزی) و بیماری مزمن کلیوی داشت. شش سال بعد او شروع به مصرف انسولین (36 واحد در روز)، علاوه بر دو مورد خوراکی کاهش قند خون(هیپوگلیسمی) کرد، اما A1C او در 8.4 ٪ بالا باقی ماند.
من ریچارد را درست پس از شروع مصرف انسولین ملاقات کردم. به دنبال برنامه مدیریت تغذیه فشرده، او یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات و چربی سالم و یک روزه 24 ساعته سه روز در هفته را آغاز کرد. در عرض یک ماه انسولین را قطع کرد و بعد از شش ماه تمام داروهای خوراکی خود را نیز قطع کرد. نسبت آلبومین به کراتینین ادرار او، معیاری برای آسیب کلیه دیابتی، دو سوم کاهش یافت. او 13 پوند(5.9 کیلوگرم) را از دست داد. و اندازه دور کمرش 12 سانتی متر کوچک شد.امروز، A1C ریچارد 5.4٪ بدون دارو است، که او را به عنوان غیر دیابتی طبقه بندی می کند.
آلبرتو
آلبرتو، 70 ساله، سابقه هفده ساله دیابت نوع دو داشت و نزدیک به ده سال از آن هفده سال انسولین را در دوزهای فزاینده مصرف می کرد. A1C او 7.7 ٪ بود و 160 واحد انسولین در روز و همچنین سیتاگلیپتین مصرف می کرد. آلبرتو همچنین سابقه بیماری مزمن کلیه، فشار خون بالا و آپنه خواب(توقف تنفسی در خواب) داشت.
زمانی که آلبرتو وارد برنامه مدیریت تغذیه فشرده شد، رژیم غذایی کم کربوهیدرات و چربی سالم را با 24 تا 42 ساعت روزه، پنج روز در هفته شروع کرد. در عرض یک ماه، او به طور کامل تمام داروهای خود از جمله انسولین را قطع کرد. گلوکز خون او بهتر از همیشه بود و A1C او 7.3٪ بود. تنها سه ماه از شروع برنامه، آلبرتو 24 پوند(10.9 کیلوگرم) وزن کم کرده است و در راه به دست آوردن مجدد سلامتی خود است.
لانا
لانا فقط 18 سال داشت که به دیابت نوع 2 مبتلا شد. او به مدت سیزده سال از داروهای کاهنده قند خون استفاده کرد. او همچنین در سن 31 سالگی شروع به مصرف انسولین کرد. حتی پس از بارداری، A1C او 7.2 درصد بود و پزشک او را با 82 واحد انسولین در روز علاوه بر متفورمین ادامه داد.
زمانی که لانا وارد برنامه مدیریت تغذیه فشرده شد، با یک روزه هفت روزه شروع کرد. در پایان آن هفته، قند او عادی شد و او توانست تمام داروهایش را قطع کند. او از آن زمان آنها را از سر نگرفته است. او سپس به مدت 42 ساعت، دو تا سه بار در هفته، روزه گرفت. پس از یک سال حضور در این برنامه، لانا 55 پوند(24.9 کیلوگرم)وزن و همچنین 33 سانتی متر دور کمرش را از دست داده است و A1C او به 6.1 ٪ کاهش یافته است.