Access restrictions were established for this page. If you see this message, you have no access to this page.
آقای دانشمند (بحث | مشارکتها) ایجاد مدخل دانشنامهای جدید |
آقای دانشمند (بحث | مشارکتها) اصلاح ویکینگاری: حذف کاراکترهای تب |
||
| (۵ نسخهٔ میانیِ ایجادشده توسط همین کاربر نشان داده نشد) | |||
| خط ۱۰: | خط ۱۰: | ||
شاخص گلیسمی (GI) در سال 1981 به عنوان ابزاری برای افراد مبتلا به دیابت برای انتخاب غذاها ایجاد شد.<ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6259925// Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange]</ref> با این حال، مفهوم شاخص گلیسمی (GI) که پتانسیل افزایش گلوکز خون غذاهای کربوهیدرات را نسبت به گلوکز یا نان سفید طبقهبندی میکند نشان داده است که غذاهای با محتوای کربوهیدرات مشابه معمولاً تأثیر یکسانی بر سطح گلوکز خون ندارند. امروزه GI توسط حامیان آن از یک ابزار بالقوه مفید در برنامهریزی رژیم غذایی برای بیماران دیابتی به یک بازیگر کلیدی برای پیشگیری و مدیریت دیابت، پیشگیری از دیسلیپیدمی، بیماریهای قلبی عروقی و حتی انواع خاصی از سرطانها تبدیل شده است. پس سؤال این است که آیا چنین تحولی به ویژه برای پیشگیری و مدیریت دیابت موجه است و آیا عاقلانه است که به عنوان یک سیاست بهداشت عمومی برای کل جمعیت، اجتناب از برخی غذاها به دلیل شاخص های گلیسمی بالا تعیین شود. اگرچه چندین مطالعه کاربرد مفهوم غذاهای با GI و GL پایین را در پیشگیری و مدیریت دیابت نوع 2 پیشنهاد کردهاند،و اکثر سازمان های بین المللی دیابت از استفاده از GI در پیشگیری و مدیریت دیابت نوع 2 حمایت می کنند، انجمن دیابت آمریکا (ADA) هنوز در پذیرش این مفهوم به عنوان ابزاری مفید برای مدیریت بیماریها مردد است <ref>[https://diabetesjournals.org/care/article-lookup/doi/10.2337/dci19-00146/Nutrition Therapy for Adults With Diabetes or Prediabetes: A Consensus Report]</ref> و پیشنهاد می کند که تمرکز بر کیفیت کلی رژیم غذایی و ترویج جنبههای سالم رژیم غذایی (به عنوان مثال، فیبر غذایی و مصرف میوه و سبزیجات) ممکن است رویکرد بهتری برای کمک به کاهش خطر بیماری مزمن باشد. | شاخص گلیسمی (GI) در سال 1981 به عنوان ابزاری برای افراد مبتلا به دیابت برای انتخاب غذاها ایجاد شد.<ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/6259925// Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange]</ref> با این حال، مفهوم شاخص گلیسمی (GI) که پتانسیل افزایش گلوکز خون غذاهای کربوهیدرات را نسبت به گلوکز یا نان سفید طبقهبندی میکند نشان داده است که غذاهای با محتوای کربوهیدرات مشابه معمولاً تأثیر یکسانی بر سطح گلوکز خون ندارند. امروزه GI توسط حامیان آن از یک ابزار بالقوه مفید در برنامهریزی رژیم غذایی برای بیماران دیابتی به یک بازیگر کلیدی برای پیشگیری و مدیریت دیابت، پیشگیری از دیسلیپیدمی، بیماریهای قلبی عروقی و حتی انواع خاصی از سرطانها تبدیل شده است. پس سؤال این است که آیا چنین تحولی به ویژه برای پیشگیری و مدیریت دیابت موجه است و آیا عاقلانه است که به عنوان یک سیاست بهداشت عمومی برای کل جمعیت، اجتناب از برخی غذاها به دلیل شاخص های گلیسمی بالا تعیین شود. اگرچه چندین مطالعه کاربرد مفهوم غذاهای با GI و GL پایین را در پیشگیری و مدیریت دیابت نوع 2 پیشنهاد کردهاند،و اکثر سازمان های بین المللی دیابت از استفاده از GI در پیشگیری و مدیریت دیابت نوع 2 حمایت می کنند، انجمن دیابت آمریکا (ADA) هنوز در پذیرش این مفهوم به عنوان ابزاری مفید برای مدیریت بیماریها مردد است <ref>[https://diabetesjournals.org/care/article-lookup/doi/10.2337/dci19-00146/Nutrition Therapy for Adults With Diabetes or Prediabetes: A Consensus Report]</ref> و پیشنهاد می کند که تمرکز بر کیفیت کلی رژیم غذایی و ترویج جنبههای سالم رژیم غذایی (به عنوان مثال، فیبر غذایی و مصرف میوه و سبزیجات) ممکن است رویکرد بهتری برای کمک به کاهش خطر بیماری مزمن باشد. | ||
'''در به کارگیری مفاهیم، غذاها بر اساس GI به دسته های کم (GI ≤ 55)، متوسط (GI 56-69)، و بالا (GI ≥ 70) طبقه بندی شده اند'''. <ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6213615// Relevance of the Glycemic Index and Glycemic Load for Body Weight, Diabetes, and Cardiovascular Disease]</ref> | '''در به کارگیری مفاهیم، غذاها بر اساس GI به دسته های کم (GI ≤ 55)، متوسط (GI 56-69)، و بالا (GI ≥ 70) طبقه بندی شده اند'''. <ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6213615// Relevance of the Glycemic Index and Glycemic Load for Body Weight, Diabetes, and Cardiovascular Disease]</ref> | ||
| خط ۲۳: | خط ۲۲: | ||
'''مطالعات نشان می دهد که پیروی از یک رژیم غذایی با گلیسمی پایین ممکن است چندین مزیت برای سلامتی داشته باشد، از جمله:''' | '''مطالعات نشان می دهد که پیروی از یک رژیم غذایی با گلیسمی پایین ممکن است چندین مزیت برای سلامتی داشته باشد، از جمله:''' | ||
1. ====بهبود تنظیم قند خون===. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که پیروی از یک رژیم غذایی با GI پایین ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد و مدیریت قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود بخشد.<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4450120// Decrease in Glycemic Index Associated with Improved Glycemic Control among Latinos with Type 2 Diabetes]</ref> <ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31374573// Low-glycemic index diets as an intervention for diabetes: a systematic review and meta-analysis]</ref> | * 1. ====بهبود تنظیم قند خون===. بسیاری از مطالعات نشان داده اند که پیروی از یک رژیم غذایی با GI پایین ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد و مدیریت قند خون را در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 بهبود بخشد.<ref>[https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4450120// Decrease in Glycemic Index Associated with Improved Glycemic Control among Latinos with Type 2 Diabetes]</ref> <ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31374573// Low-glycemic index diets as an intervention for diabetes: a systematic review and meta-analysis]</ref> | ||
2. ====کمک به کاهش وزن====. برخی تحقیقات نشان می دهد که پیروی از یک رژیم غذایی با GI پایین ممکن است کاهش وزن کوتاه مدت را افزایش دهد. برای تعیین اینکه چگونه بر مدیریت طولانی مدت وزن تأثیر می گذارد، به مطالعات بیشتری نیاز است.<ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30460737// Low glycaemic index diets as an intervention for obesity: a systematic review and meta-analysis]</ref> <ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31374573// Low-glycemic index diets as an intervention for diabetes: a systematic review and meta-analysis]</ref> | * 2. ====کمک به کاهش وزن====. برخی تحقیقات نشان می دهد که پیروی از یک رژیم غذایی با GI پایین ممکن است کاهش وزن کوتاه مدت را افزایش دهد. برای تعیین اینکه چگونه بر مدیریت طولانی مدت وزن تأثیر می گذارد، به مطالعات بیشتری نیاز است.<ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30460737// Low glycaemic index diets as an intervention for obesity: a systematic review and meta-analysis]</ref> <ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31374573// Low-glycemic index diets as an intervention for diabetes: a systematic review and meta-analysis]</ref> | ||
* 3. ====کاهش سطح کلسترول====. پیروی از یک رژیم غذایی با GI پایین ممکن است به کاهش سطح کلسترول تام و LDL (بد) کمک کند، که هر دو از عوامل خطر بیماری قلبی هستند. اما نشان داده شده است که رژیم های غذایی با GI پایین هیچ تاثیری بر کلسترول HDL (خوب) و تری گلیسیرید ندارند.<ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22841185// Low glycaemic index diets and blood lipids: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials]</ref> <ref>[https://academic.oup.com/fampra/article/30/5/485/683184/ Low-glycaemic index diets in the management of blood lipids: a systematic review and meta-analysis]</ref> | |||
3. ====کاهش سطح کلسترول====. پیروی از یک رژیم غذایی با GI پایین ممکن است به کاهش سطح کلسترول تام و LDL (بد) کمک کند، که هر دو از عوامل خطر بیماری قلبی هستند. اما نشان داده شده است که رژیم های غذایی با GI پایین هیچ تاثیری بر کلسترول HDL (خوب) و تری گلیسیرید ندارند.<ref>[https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22841185// Low glycaemic index diets and blood lipids: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled trials]</ref> <ref>[https://academic.oup.com/fampra/article/30/5/485/683184/ Low-glycaemic index diets in the management of blood lipids: a systematic review and meta-analysis]</ref> | |||
==نکات مهم در مورد شاخص گلیسمی== | ==نکات مهم در مورد شاخص گلیسمی== | ||
1. اگر دیابت دارید، درک شاخص گلیسمی مفید است، زیرا خوردن غذاهای با رتبه بندی GI پایین می تواند به کنترل گلوکز خون کمک کند. با این حال، عوامل دیگری را نیز باید در نظر گرفت. [https://ketonia.life/%d8%b1%da%98%db%8c%d9%85-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c-%d8%a8%d8%a7-%d8%b4%d8%a7%d8%ae%d8%b5-%da%af%d9%84%db%8c%d8%b3%d9%85%db%8c-%d9%be%d8%a7%db%8c%db%8c%d9%86/ از شاخص گلیسمی بیشتر بدانید] تحقیقات نشان داده است که میزان کربوهیدراتی که می خورید، به جای رتبه بندی GI آن، بیشترین تأثیر را بر سطح گلوکز خون بعد از غذا دارد. | * 1. اگر دیابت دارید، درک شاخص گلیسمی مفید است، زیرا خوردن غذاهای با رتبه بندی GI پایین می تواند به کنترل گلوکز خون کمک کند. با این حال، عوامل دیگری را نیز باید در نظر گرفت. [https://ketonia.life/%d8%b1%da%98%db%8c%d9%85-%d8%ba%d8%b0%d8%a7%db%8c%db%8c-%d8%a8%d8%a7-%d8%b4%d8%a7%d8%ae%d8%b5-%da%af%d9%84%db%8c%d8%b3%d9%85%db%8c-%d9%be%d8%a7%db%8c%db%8c%d9%86/ از شاخص گلیسمی بیشتر بدانید] تحقیقات نشان داده است که میزان کربوهیدراتی که می خورید، به جای رتبه بندی GI آن، بیشترین تأثیر را بر سطح گلوکز خون بعد از غذا دارد. | ||
2. '''اندازه پرس غذا(Portion Size) نیز مهم است'''. هر چه بیشتر از هر نوع کربوهیدراتی که می خورید، بر قند خون شما تأثیر بیشتری می گذارد. این چیزی است که بار گلیسمی به شما می گوید. این عددی است که ممکن است همراه با شاخص گلیسمی در لیست ها مشاهده کنید. بار گلیسمی به شما کمک می کند تا هم کمیت و هم کیفیت کربوهیدرات های خود را به طور همزمان در نظر بگیرید. | * 2. '''اندازه پرس غذا(Portion Size) نیز مهم است'''. هر چه بیشتر از هر نوع کربوهیدراتی که می خورید، بر قند خون شما تأثیر بیشتری می گذارد. این چیزی است که بار گلیسمی به شما می گوید. این عددی است که ممکن است همراه با شاخص گلیسمی در لیست ها مشاهده کنید. بار گلیسمی به شما کمک می کند تا هم کمیت و هم کیفیت کربوهیدرات های خود را به طور همزمان در نظر بگیرید. | ||
مفهوم بار گلیسمی (GL) به عنوان وسیله ای برای پیش بینی پاسخ گلایسمی معرفی شد که شاخص و مقدار کربوهیدرات موجود در بخشی از غذای خورده شده را در نظر می گیرد (GI = GL × کربوهیدرات موجود در یک مقدار معین غذا). | مفهوم بار گلیسمی (GL) به عنوان وسیله ای برای پیش بینی پاسخ گلایسمی معرفی شد که شاخص و مقدار کربوهیدرات موجود در بخشی از غذای خورده شده را در نظر می گیرد (GI = GL × کربوهیدرات موجود در یک مقدار معین غذا). | ||
| خط ۴۲: | خط ۴۰: | ||
'''[https://glycemicindex.com/gi-search/Glycemic Index Research and GI News]''' | '''[https://glycemicindex.com/gi-search/Glycemic Index Research and GI News]''' | ||
3. '''شاخص گلیسمی نباید تنها چیزی باشد که هنگام انتخاب غذا در نظر می گیرید'''. این واقعیت که یک غذا دارای شاخص گلیسمی پایینی است به این معنی نیست که فوق العاده سالم است یا اینکه باید مقدار زیادی از آن بخورید. کالری، ویتامین ها و مواد معدنی هنوز مهم هستند. به عنوان مثال، چیپس سیب زمینی شاخص گلیسمی کمتری نسبت به بلغور جو دوسر و تقریباً به اندازه نخود سبز دارد. اما بلغور جو دوسر و نخود سبز مواد مغذی بیشتری دارند. | * 3. '''شاخص گلیسمی نباید تنها چیزی باشد که هنگام انتخاب غذا در نظر می گیرید'''. این واقعیت که یک غذا دارای شاخص گلیسمی پایینی است به این معنی نیست که فوق العاده سالم است یا اینکه باید مقدار زیادی از آن بخورید. کالری، ویتامین ها و مواد معدنی هنوز مهم هستند. به عنوان مثال، چیپس سیب زمینی شاخص گلیسمی کمتری نسبت به بلغور جو دوسر و تقریباً به اندازه نخود سبز دارد. اما بلغور جو دوسر و نخود سبز مواد مغذی بیشتری دارند. | ||
4. درست است که بسیاری از مطالعات نشان داده اند که پیروی از یک رژیم غذایی با GI پایین ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد و به دیابتی ها کمک کند اما باید دقت داشت که غذاهای با مقیاس GI بالا به بازیابی انرژی پس از ورزش کمک می کنند یا به جبران کاهش قند (یا ناکافی) قند خون کمک می کنند. به عنوان مثال دوندگان دو استقامت تمایل دارند غذاهای با شاخص گلیسمی بالا را ترجیح دهند که می تواند به بازیابی انرژی آنها کمک کند. | * 4. درست است که بسیاری از مطالعات نشان داده اند که پیروی از یک رژیم غذایی با GI پایین ممکن است سطح قند خون را کاهش دهد و به دیابتی ها کمک کند اما باید دقت داشت که غذاهای با مقیاس GI بالا به بازیابی انرژی پس از ورزش کمک می کنند یا به جبران کاهش قند (یا ناکافی) قند خون کمک می کنند. به عنوان مثال دوندگان دو استقامت تمایل دارند غذاهای با شاخص گلیسمی بالا را ترجیح دهند که می تواند به بازیابی انرژی آنها کمک کند. | ||
5. اگر به دنبال کاهش وزن و کنترل قند خون خود هستید، هنوز هم می توانید غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا بخورید. فقط کافی است آنها را در''' اندازه های بسیار کوچک '''میل کنید و در صورت مصرف آنها را با غذاهای مغذی و با شاخص گلیسمی پایین جبران کنید. | * 5. اگر به دنبال کاهش وزن و کنترل قند خون خود هستید، هنوز هم می توانید غذاهایی با شاخص گلیسمی بالا بخورید. فقط کافی است آنها را در''' اندازه های بسیار کوچک '''میل کنید و در صورت مصرف آنها را با غذاهای مغذی و با شاخص گلیسمی پایین جبران کنید. | ||
== مقالات مرتبط == | == مقالات مرتبط == | ||
| خط ۵۶: | خط ۵۰: | ||
* [[مرجع:انواع دیابت]] | * [[مرجع:انواع دیابت]] | ||
* [[مرجع:رژیمهای کمکربوهیدرات]] | * [[مرجع:رژیمهای کمکربوهیدرات]] | ||
== منابع == | |||
{{منابع}} | |||
[[رده:تغذیه درمانی]] | [[رده:تغذیه درمانی]] | ||