مرجع:پرسش و پاسخ: شکر خرما و دیابت
نویسنده: پروانه مهردادی
پرسش و پاسخ: شکر خرما و دیابت
پرسش: من دیابت دارم. آیا میتونم در پخت غذا از شکر خرما استفاده بکنم؟. مصرف شکر خرما برام ضرری نداره؟. استفاده از این ماده ی غذایی چطور باید باشه؟
این پرسش توسط یکی از مراجعین کتونیا در تالار گفتگوی کتونیا مطرح شده است.
پاسخ
پروانه مهردادی، کارشناس ارشد علوم تغذیه و رژیمدرمانی (شماره نظام پزشکی: ت-۳۲۱۵):
شکر خرما چیست؟
شکر خرما (Date Sugar) از خرمای خشک شده و آسیابشده تهیه میشه. یعنی در واقع پودر کامل میوهست، نه فقط عصاره یا شیره.
شکر خرما کمی بهتر از شکر سفیده، چون:
فیبر داره که باعث میشه قند خون آهستهتر بالا بره.
آنتیاکسیدان و املاح داره.
شاخص گلیسمیاش پایینتره.
اما!
هنوز قند بالایی داره و باید با احتیاط مصرف بشه.
هر قاشق غذاخوری شکر خرما حدود ۱۵-۲۰ گرم کربوهیدرات داره.
بنابراین، برای افراد دیابتی نباید تصور بشه که “آزادانه” میتونن مصرفش کنن.
جمعبندی:
شکر خرما بهتر از شکر سفید هست، اما هنوز قنده!
در صورت استفاده:
مقدارش رو باید حساب کرد.
بهتره در ترکیب با مواد فیبردار یا پروتئینی مصرف بشه (مثل تهیه کیک و..)
در حد بسیار کم و کنترلشده
مقالات مرتبط
منابع
پرسش مبدأ: شکر خرما و دیابت در تالار گفتگوی کتونیا
