آیا چربی اشباع شده سالم است؟جواب این سوال در گذشته تا حدی منفی بود و عمده پزشکان به شما دوری از چربی اشباع شده را توصیه می کردند، در زیر ما به فواید چربی اشباع شده براساس اطلاعات فعلی می پردازیم.
مزایای اصلی چربی های اشباع شده:
1. شما می توانید تمام مواد مغذی محلول در چربی خود را از چربی های اشباع شده دریافت کنید
2. چربی اشباع شده به حمایت از سیستم ایمنی کمک می کند
3. چربی اشباع شده می تواند به رشد کودک کمک کند
4. چربی اشباع شده به حمایت از پوست و موی سالم و شاداب کمک می کند
5. چربی اشباع شده به حمایت از مغز کمک می کند
6. چربی اشباع شده به شما کمک می کند نمک های صفراوی تولید و آزاد کنید
7. چربی اشباع شده از جذب کلسیم حمایت می کند
8. چربی های اشباع شده به شما کمک می کند احساس رضایت کنید، بنابراین می توانید مدت بیشتری فست بگیرید
9. چربی اشباع شده برای ساخت هورمون ها مورد نیاز است
10. چربی اشباع شده به حمایت از خلق و خوی شما کمک می کند
11. چربی اشباع شده به حمایت از استخوان های سالم کمک می کند
12. چربی اشباع شده روده سالم را تقویت می کند
نظر کارشناس ارشد تغذیه کتونیا
توصیه های قبلی مبنی بر کاهش مصرف اسیدهای چرب اشباع بدون در نظر گرفتن اسیدهای چرب خاص و منابع غذایی توسط مطالعات اخیر مورد تأیید نیست.[۱] [۲]
بر اساس چندین دهه تجربه، تمرکز بر کاهش اسیدهای چرب اشباع به طور ناخواسته دولت ها، مصرف کنندگان و صنعت غذا را به سمت غذاهای حاوی اسیدچرب اشباع پایین اما سرشار از نشاسته تصفیه شده و شکر هدایت کرده است که خود منجر به بسیاری از مشکلات سلامتی می شوند. همچنین توصیه های قبلی مبنی بر کاهش مصرف اسیدهای چرب اشباع؛ ممکن است تمرکز را از سایر توصیه‌های مؤثرتر مبتنی بر مواد غذایی منحرف کند و باعث کاهش مصرف غذاهای غنی از مواد مغذی (مانند لبنیات، گوشت فرآوری نشده) شود که نه تنها ممکن است به کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی، دیابت نوع دو و سایر بیماری‌های مزمن کمک کند، بلکه سوءتغذیه و بیماری‌های مرتبط با کمبود ریزمغذی ها را به‌ویژه در میان گروه‌های در معرض خطر کاهش دهند.[۳]
به طور کلی، مطالعات جدید قویاً این نتیجه را تأیید می کند که سلامت چربی ها تابع ساده ای از محتوای اسید چرب اشباع آنها نیست، بلکه نتیجه اجزای مختلف موجود در غذا است که اغلب به عنوان "ماتریس غذا" نامیده می شود.[۴]
بنابراین دستورالعمل ها باید به جای تأکید بر کاهش اسیدهای چرب اشباع؛ نوع اسیدهای چرب و مهتر از آن، غذای های متنوع حاوی اسیدهای چرب اشباع را در نظر بگیرید که ممکن است بر اساس ماتریس غذایی اثرات مضر، خنثی یا حتی مفیدی بر رو سلامتی داشته باشند.
رامین تقی زاده، کارشناس ارشد تغذیه، شماره نظام پزشکی ۶۷۶۹
نکته : در صورتی که مایل به مشاهده زیرنویس انگلیسی هستید، ابتدا قسمت CC را فعال کنید، سپس با کلیک بر روی آیکون تنظیمات(شبیه به چرخ دنده) و انتخاب بخش زیرنویس ها (Subtitles/cc) و سپس (English-(autogenerated از زیرنویس انگلیسی استفاده کنید.
در صورتی که بخواهید از زیرنویس فارسی استفاده کنید، کافی است با کلیک بر روی ایکون تنظیمات (شبیه به چرخ دنده) و انتخاب بخش زیرنویس ها (Subtitles/cc) و انتخاب Autotranslate و پس از زدن آن از بین زبان ها Persian را انتخاب کنید تا زیرنویس فارسی ایجاد شود.
منابع
- ↑ https://www.amjmed.com/article/S0002-9343(20)30351-X/fulltext Time for a New Approach to Reducing Cardiovascular Disease: Is Limitation on Saturated Fat and Meat Consumption Still Justified? ]
- ↑ Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease
- ↑ https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0735109720356874 Saturated Fats and Health: A Reassessment and Proposal for Food-Based Recommendations: JACC State-of-the-Art Review]
- ↑ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30040431/#:~:text=The%20food%20matrix%20may%20be,isolation%20or%20a%20free%20state The food matrix: implications in processing, nutrition and health ]