مقایسه گوشت گاو پرورش یافته با غلات و گاو پرورش یافته با علف

تنها دلیلی که کسی می‌خواهد یک حیوان را تعیین سطح کند براساس، هزینه آن است - آنها می‌توانند از آن پول بیشتری کسب کنند. اما در مورد چگالی مواد مغذی گوشت گاو آماده غلات و علف چه؟در حال حاضر یک پروژه تحقیقاتی جالب در مورد گوشت گاو آماده در مقایسه با گوشت گاو آماده وجود دارد. این پروژه هنوز انجام نشده است، اما داده های کافی برای نتیجه گیری وجود دارد که تفاوت عمده ای بین این دو نوع گوشت گاو وجود دارد.

ابتدا، دانشمندی از این پروژه تحقیقاتی خاطرنشان کرد که گوشت ماهیچه‌ای از یک گاو که با علف پرورش یافته است، از یک ورزشکار سالم تقلید می‌کند. با این حال، عضله گاوی که از غلات تغذیه شده است از فرد مبتلا به سندرم متابولیک تقلید می‌کرد.

خصوصیات دو نوع گوشت

گوشت گاو دانه دار دارای:

• نشانگرهای التهابی بیشتر

• سطوح اسید اوریک بالاتر

• سطوح هموسیستئین بالاتر

• محصولات نهایی گلیکوزه شده پیشرفته تر

• مقادیر بالاتر نیاسینامید (نوعی ویتامین B3)

گوشت گاو با علف دارای:

• اسیدهای چرب امگا 3 بالاتر (DHA و EPA

• مقدار بیشتری از مواد مغذی گیاهی

• تنوع میکروبی بالاتر

• مقادیر بالاتر نیاسین (نوعی ویتامین B3)

• سطوح ویتامین C بالاتر

• سطوح ویتامین E بالاتر

• بیومارکرهای ضد تومور بالاتر • کولین بالاتر

• کارنوزین بالاتر

نظر دکتر برگ

حداقل، نه تنها مواد مغذی بیشتری در گوشت گاو تغذیه شده با علف وجود دارد، بلکه نشانگرهای زیستی متابولیکی بهتری نیز وجود داشت که سلامت کلی عضله را می سنجد.پس از انجام این تحقیق، آنها باید مرحله بعدی مطالعه را انجام دهند، یعنی تعیین اینکه آیا مصرف یک محصول حیوانی سالم‌تر بر سلامت فرد تأثیر می‌گذارد یا خیر.به خاطر داشته باشید که اندکی بهتر از هیچ است. اگر نمی‌توانید گوشت گاو با علف مصرف کنید، همچنان خوب است که از رژیم کتو استفاده کنید.مهمترین چیز این است که کربوهیدرات خود را کم نگه دارید. هر کاری می توانید انجام دهید و در ابتدا نگران کیفیت نباشید. مزایای انجام یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات بسیار زیاد است. اگر می توانید، مرحله بعدی افزایش کیفیت غذاهایی است که می خورید تا زمانی که به نقطه ای برسید که نسخه سالم رژیم کتوژنیک را انجام دهید.

نظر کارشناس ارشد تغذیه کتونیا

گاوهای تغذیه شده با علف (Grass-fed) عمدتا علف می خورند، در حالی که گاوهای تغذیه شده با غلات (grain-fed) عمدتا براساس یک رژیم غذایی غیرطبیعی مبتنی بر ذرت و سویا تغذیه می شوند.بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که گوشت گاوهایی که در مراتع پرورش می یابند، نسبت به گوشت گاوهایی که با جیره‌های غلات تغذیه می‌شوند، مقادیر بیشتری ویتامین E را دارد. محققان اثرات تغذیه با علف را بر محتوای بتاکاروتن (پیش‌ساز ویتامینA) گوشت گاو بررسی کردند. آنها کشف کردند که گوساله هایی که از مرتع تغذیه می شوند، مقادیر قابل توجهی بتاکاروتن را در بافت های ماهیچه ای نسبت به حیواناتی که از غلات تغذیه می کنند، دارند.گوشت گاو تغذیه شده با علف ممکن است حاوی چربی کمتری نسبت به گوشت گاو تغذیه شده با غلات باشد، اما اسیدهای چرب امگا 3 و لینولئیک اسید کانژوگه شده (CLA) بسیار بیشتری دارند که دارای فواید بسیاری هستند.همچنین، نسبت امگا 6 به امگا 3 مطلوب تری نسبت به گوشت گاو تغذیه شده با غلات دارند.

رامین تقی زاده، کارشناس ارشد تغذیه، شماره نظام پزشکی ۶۷۶۹

نکته : در صورتی که مایل به مشاهده زیرنویس انگلیسی هستید، ابتدا قسمت CC را فعال کنید، سپس با کلیک بر روی آیکون تنظیمات(شبیه به چرخ دنده) و انتخاب بخش زیرنویس ها (Subtitles/cc) و سپس (English-(autogenerated از زیرنویس انگلیسی استفاده کنید.

در صورتی که بخواهید از زیرنویس فارسی استفاده کنید، کافی است با کلیک بر روی ایکون تنظیمات (شبیه به چرخ دنده) و انتخاب بخش زیرنویس ها (Subtitles/cc) و انتخاب Autotranslate و پس از زدن آن از بین زبان ها Persian را انتخاب کنید تا زیرنویس فارسی ایجاد شود.