مرجع:پرسش و پاسخ: میزان توصیه شده دانه کینوا
نویسنده: رامین تقیزاده
پرسش و پاسخ: میزان توصیه شده دانه کینوا
پرسش: سلام وقت بخیر در خصوص میزان مصرف دانه کینوا چه توصیه ای برای افراد دیابتی دارید؟
این پرسش توسط یکی از مراجعین کتونیا در تالار گفتگوی کتونیا مطرح شده است.
پاسخ
رامین تقیزاده، کارشناس ارشد تغذیه و رژیمدرمانی، مدیر ارشد سلامت کتونیا (شماره نظام پزشکی: ت-۶۷۶۹):
روابط_عمومی_کتونیا:
> در خصوص میزان مصرف دانه کینوا چه توصیه ای برای افراد دیابتی دارید؟
کینوا به دلیل ویژگیهای تغذیهای برجسته، در سالهای اخیر توجه بسیاری از محققان و متخصصان تغذیه را به خود جلب کرده است. این دانه که بومی مناطق مرتفع آمریکای جنوبی است، از نظر محتوای پروتئین، فیبر، مواد معدنی و ویتامینها بسیار غنی محسوب میشود. در رژیمهای غذایی مختلف، بهخصوص در مدیریت دیابت، جایگزینکردن بخشی از غلات تصفیهشده با کینوا میتواند تأثیر مثبتی بر کنترل قند خون و بهبود شاخصهای متابولیک داشته باشد. یکی از دلایل این اثر مثبت، بار گلیسمی (Glycemic Load) نسبتاً پایین کینوا است که در حدود ۱۳ گزارش شده است. این عدد نشان میدهد که کینوا، در مقایسه با برخی غلات مانند برنج سفید، قند خون را با سرعت کمتری افزایش میدهد.
از منظر جایگزینی در برنامهی غذایی روزانه، میتوان گفت هر یکسوم تا نیم پیمانه (فنجان) کینوا پخته، تقریباً برابر با یک واحد از گروه نان و غلات در الگوی غذایی رایج است. کینوا به دلیل فیبر بالایی که دارد(در مقایسه با برنج سفید)، احساس سیری مناسبی ایجاد میکند و از پرخوری یا ریزهخواری پیشگیری میکند. افزون بر این، پروتئین موجود در کینوا (در مقایسه با برنج و گندم تصفیهشده) به ثبات قند خون کمک بیشتری میکند.
در عین حال، هر تغییری در رژیم غذایی باید با احتیاط و دقت صورت گیرد. حتی با وجود بار گلیسمی نسبتا پایین، کینوا همچنان منبعی از کربوهیدرات به شمار میرود و در صورت مصرف بیش از حد، میتواند کالری زیاد و قند خون بالایی ایجاد کند. به همین دلیل، مشاوره با متخصص تغذیه یا پزشک پیش از افزودن منظم کینوا به رژیم روزانه، تصمیمی هوشمندانه است. بهویژه افرادی که داروهای مخصوص دیابت یا فشار خون مصرف میکنند، باید از تداخل احتمالی برنامهی غذایی جدید با داروهایشان آگاه باشند و در صورت لزوم تنظیمات لازم را انجام دهند.
مقالات مرتبط
منابع
پرسش مبدأ: میزان توصیه شده دانه کینوا در تالار گفتگوی کتونیا
