ویژگی های این غذای دیابتی

کتلت مرغ و سبزیجات یک گزینه کم‌کربوهیدرات، پرپروتئین و سالم است که می‌تواند جایگزین بسیار خوبی برای کتلت‌های سنتی حاوی نان یا سیب‌زمینی زیاد باشد. این غذا به دلیل داشتن فیبر بالا (از سبزیجات) و پروتئین (از مرغ) به کنترل قند خون کمک می‌کند و برای افراد دیابتی مناسب است.

نکته: در این دستور از سیب‌زمینی و آرد استفاده نمی‌شود. در صورت لزوم، برای چسبندگی بیشتر، می‌توانید از یک قاشق غذاخوری آرد نخودچی یا پودر جو دوسر استفاده کنید.

📝 مواد لازم (برای 4 نفر)

👩‍🍳 دستور تهیه گام به گام

1. 🥕 آماده‌سازی سبزیجات

• کدو سبز و هویج را رنده کنید. آب اضافی کدو سبز را با فشار دادن در یک پارچه تمیز یا دست، کاملاً بگیرید. این مرحله برای جلوگیری از وا رفتن کتلت‌ها بسیار مهم است.
• پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید.
• جعفری یا گشنیز را خرد کنید.

2. 🥣 مخلوط کردن مواد

• در یک کاسه بزرگ، مرغ چرخ‌شده را بریزید.
• تخم مرغ، پیاز رنده شده و سبزیجات آب گرفته (کدو و هویج) را به مرغ اضافه کنید.
• جعفری/گشنیز خردشده و سیر رنده‌شده (در صورت استفاده) را اضافه نمایید.
• با افزودن نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مواد را به خوبی طعم‌دار کنید.

3. 🥢 ورز دادن و استراحت

• مخلوط را با دست به خوبی ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست شوند و چسبندگی لازم ایجاد شود.
• روی کاسه را بپوشانید و برای 15 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد کمی منسجم‌تر شوند و طعم‌ها به خورد هم بروند.

4. 🍽️ شکل دادن و پختن

• روغن را در یک تابه نچسب روی حرارت ملایم تا متوسط گرم کنید.
• از مواد کتلت به اندازه یک گردو برداشته، در دست شکل دهید (به شکل کتلت‌های گرد یا بیضی با ضخامت کم) و در تابه بچینید.
• اجازه دهید یک طرف کتلت‌ها کاملاً طلایی و پخته شود (حدود 5-7 دقیقه)، سپس آن‌ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.
• پس از پخت کامل و طلایی شدن دو طرف، آن‌ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

💡 توصیه‌های سرو برای افراد دیابتی

• این کتلت‌ها را با سالاد سبزیجات تازه (کاهو، خیار، گوجه فرنگی و سس رژیمی یا روغن زیتون و آبلیمو) سرو کنید.
• به جای نان سفید یا برنج، از سبزیجات بخارپز مانند کلم بروکلی یا مارچوبه استفاده کنید.
• از ماست کم‌چرب یا ماست یونانی به عنوان سس جانبی استفاده کنید.