8. غذاهای پرچرب ناسالم هستند

متاسفانه غذاهای پرچرب شهرت بدی پیدا کرده­اند و حتی غذاهای چرب بسیار مغذی نیز در دسته «غذاهای بد» قرار می گیرند. این مایه تاسف است زیرا بسیاری از غذاهای پرچرب مملو از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند و می‌توانند به شما کمک کنند بین وعده‌های غذایی سیر بمانید و از ثابت ماندن وزن بدن حمایت کنید.

به عنوان مثال، لبنیات پرچرب، زرده تخم مرغ، مرغ بدون پوست و نارگیل غذاهای پرچرب هستند که معمولاً افرادی که سعی در کاهش وزن یا حفظ سلامتی دارند از آن اجتناب می‌کنند، حتی اگر این غذاها حاوی مواد مغذی مورد نیاز بدن برای عملکرد بهینه باشند. البته توجه داشته باشید که خوردن بیش از حد هر ماده غذایی، از جمله غذاهای فوق، می تواند کاهش وزن را از مسیر خود خارج کند. با این حال، هنگامی که این غذاهای پرچرب به روش های سالم به رژیم غذایی اضافه بشوند، ممکن است به شما کمک کنند تا به وزن درست برسید، و در عین حال منابع مهمی از مواد مغذی را در دسترس داشته باشید. .[ ۱] [۲] [۳] [۴] [۵] [۶] [۷]

این روند بدین صورت است که خوردن غذاهای غنی از چربی مانند تخم مرغ، آووکادو، آجیل و لبنیات پرچرب، سبب کاهش ترشح هورمون های محرک گرسنگی و در نتیجه افزایش احساس سیری شده و به کاهش وزن کمک می کند.

9. محصولات بدون چربی یک انتخاب هوشمندانه است

اگر در سوپرمارکت محله خود قدم بزنید، به احتمال زیاد محصولات بدون چربی فراوانی از جمله سس های سالاد، بستنی، شیر، کوکی ها، پنیر و چیپس سیب زمینی را خواهید دید. این اقلام معمولاً برای کسانی به بازار عرضه می شوند که با انتخاب غذاهای کم کالری به دنبال کاهش کالری از رژیم غذایی خود هستند.

ممکن است انتخاب غذاهای کم چرب هوشمندانه به نظر برسد، اما این غذاها برای سلامت کلی بدن خوب نیستند. برخلاف غذاهای بدون چربی طبیعی، مانند بیشتر میوه ها و سبزیجات، غذاهای بدون چربی فرآوری شده حاوی موادی هستند که می توانند بر وزن بدن، سلامت متابولیک و موارد دیگر تأثیر منفی بگذارند. این مواد، برغم اینکه کالری کمتری نسبت به همتایان معمولی و پرچرب خود دارند، اما این غذاهای بدون چربی معمولاً قند افزوده بیشتری دارند. مصرف مقادیر زیاد شکر اضافه شده با پیشرفت بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، چاقی و دیابت مرتبط است.[۸]

همچنین، خوردن غذاهای غنی از قند افزوده ممکن است بر هورمون های خاصی در بدن شما از جمله لپتین و انسولین، تأثیر منفی بگذارد، و باعث شوند به طور کلی کالری بیشتری مصرف کنید، که در نهایت می تواند منجر به افزایش وزن شود.[۹]

بسیاری از محصولات بدون چربی حاوی مواد نگهدارنده، رنگ های خوراکی مصنوعی و سایر افزودنی ها هستند که بسیاری از مردم ترجیح می دهند به دلیل حمایت از سلامت، از مصرف آنها اجتناب کنند. به علاوه، آنها به اندازه غذاهای حاوی چربی سیر کننده نیستند. به جای تلاش برای کاهش کالری با انتخاب محصولات بدون چربی اما بسیار فرآوری شده، از مقادیر کمی از منابع کامل و مغذی چربی در وعده‌های غذایی و میان وعده‌ها لذت ببرید تا سلامت کلی را ارتقا دهید.

10 با خوردن غذای پرچرب، چربی خون شما افزایش پیدا می کند.

دستورالعمل‌های غذایی سال 2015 برای آمریکایی‌ها (DGA) مصرف کمتر از 10 درصد کالری روزانه از چربی‌های اشباع شده را توصیه می‌کند، اما بیش از 70 درصد آمریکایی‌ها از این حد فراتر می‌روند. این تاکیدِ چندین ده ساله بر محدود کردن مصرف چربی‌های اشباع شده، بر این اساس بود که دریافت رژیم غذایی اسیدهای چرب اشباع (SFAs) کلسترول LDL پلاسما را افزایش می‌دهد. اما مسئله اینجاست که جایگزینی اسیدهای چرب تک و چند غیراشباع به جای SFA باعث کاهش غلظت کلسترول LDL می‌شود، نه اینکه افزایش چربی های اشباع باعث افزایش غلظت این نوع از کلسترول بشود. شواهد در مورد تأثیر SFAs بر خطر بیماری قلبی عروقی (CVD) بسیار جزئی تر از اینگونه دستورالعمل ها است.

اگرچه استفاده کردن از چربی‌های غیراشباع به جای چربی‌های اشباع شده با کاهش خطرات بیماری های قلبی عروقی مرتبط است، اما استفاده از کربوهیدرات‌ها بجای چربی های اشباع، با عدم بهبود یا بدتر شدن پیامدهای سلامتی همراه است.  علاوه بر این، تأثیر غذاهای خاص بر خطر بیماری های قلبی را نیز نمی‌توان تنها با محتوای چربی آن‌ها پیش‌بینی کرد.[۱۰]

تحقیقات آزمایشگاهی در سال 2019 نشان داد که در یک رژیم کم کربوهیدرات با افزایش مصرف  1%  درSFA  از ابتدای شروع تحقیق تا 12 ماه در گروه کربوهیدرات سالم با مصرف پایین، کاهش معنی‌داری در تری گلیسیرید ایجاد شد ولی هیچ تغییر قابل‌توجهی در کلسترول LDL یا کلسترول HDL ایجاد نشد. با این حال، نتایج برای تری گلیسیرید نیز پس از تعدیل بیشتر برای تغییر 12 ماهه در مصرف کربوهیدرات، دیگر از نظر آماری معنی دار نبود.

جهت تغییرات برای همه پیامدهای چربی( تری گلیسیرید و هر دو نوع کلسترول) در پاسخ به هر 1% افزایش در مصرف SFA بدون توجه به تنظیم ثابت باقی ماند. از میان عوامل مخدوش‌کننده موجود در مدل‌های تعدیل‌شده، تغییر وزن تنها عاملی بود که به طور قابل‌توجهی با پیامدهای لیپیدی مرتبط بود، این موارد نشان می دهد که اساسا خوردن غذاهای پرچرب در یک رژیم کم کربوهیدرات باعث افزایش چربی خون نمی شوند! اما با این حال باید تحقیقات بیشتری را بررسی کرد.

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5331520/

[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20226994/

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6471050/

[4] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31367691/

[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5715655/

[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25159495/

[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5227971/

[8] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4742721/

[9] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21418711/

[10] https://academic.oup.com/ajcn/article/109/2/433/5289643